不知不觉，盛夏时节已经是悄然而至。
村子周边的山林之中，各种昆虫踪迹是越来越多，几乎每时每刻都有着各种不同的昆虫在鸣唱。
夏天是昆虫们最为快活的季节，它们往往在短短的时间之内完成繁衍生息的各种动作，然后灿烂地死去。
例如知了，就是这样的一种代表。
它们在暗无天
的底下隐忍了好几年，就是为了在夏日的时候能够绽放出最为殉丽的光彩。每到傍晚的时候，在杨树林还有其他的地方，就会有着密密麻麻地的知了猴儿从土壤里面钻出来，往着树上爬上去。
这些知了椎儿的大量出现倒是让村子里的大人和孩子到了晚上就多了一项活动，那就是抓知了，然后回来油炸，或者卖钱。
知了猴儿，是农村人的叫法。知了猴儿是蝉的幼虫，学名“金蝉。”具有很高的营养价值，素有唐僧
的美誉。之所以叫唐僧，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧
”我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧。”原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉
壳”之意。所以人们将
壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧
。”显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。傍晚的时候，一群人打着手电简”在草皮上，树底下溜达来溜达去。看到有个小
，跑过去扒拉扒拉，然后就变魔术一样从里面拎出来一个笨笨虫子。碰巧这天晚上妹妹孙小雨跑到孙刚家里，让他帮忙抓知了猴儿。
她显得特笨，总也逮不着，于是找个高手来帮她。
好说歹说总算把孙刚拉上了，准备了一个大塑料袋，小雨心里想晚上回去好好吃一顿。
观察到地面上好多
，口圆圆的有手指那么
，都是已经出的了，只剩下空空的
。大家一圈一圈着看着找着，有的
口有泥土的是蚂蚁。知了猴的
口是平的薄薄的，发现小口后”小心翼翼的用小
子把泥土往周围挖开，一下变大了，知了猴儿安静的在里面呢，只看到两只前爪和头，剩余的在里面，它们在里的姿势是站立的竖起来的。当把周围的泥土挖开后就可以用手指不费力气的把它给提出来，它当然也会用前爪反抗，显然是没有用的。
如果
口没有完全挖开就着急提它出来的话，很有可能把它会趁机退回到里面，的深度有十公分不等”尤其是下过雨后的泥土松松软软的，泥土很容易挖开，抓起来也容易多了。孙刚果然是高人，小雨以为是蚂蚁
的，被他3下2下变成了知了。她以为是知了
的，孙刚不屑一顾，告诉她里面的知了早爬出来了。小雨以为是废弃的知了
的，孙刚说那是前面老头的拐儿杵的。一路行来，很快搞了半袋。这时候孙刚又发现了一个”看上去就芝麻粒儿那么大点儿的小窟窿。
孙刚用指甲拨拉了一下，果然是知了
。小雨赶紧知趣儿得上去用手抠”一般这种打杂的活儿都是她干，抠了半天，
太深了，什么也没扣着。小雨有点儿心虚的说：“刚哥，这不会是个蛇
吧？”孙刚也有点拿不准了，哆哆嗦嗦的伸手指摸了摸，就放弃了。
最后收获了大半袋子，回家让
给她炸着吃，总是吃的满嘴
油。一到了晚上”村子的上空就会飘出一阵阵
人的油香味，那是各家各户的主妇在帮着自己孩子在把他们收获的知了炸了。孩子们每当在树林里面抓到足够多的知了”就会兴冲冲地跑回家，把自己的收获交给妈妈，然后一脸期待地看着她的行动。
村里人一吃过晚饭，领着孩子，拿着手电简到村外树林里摸知了猴儿，只当去乘集散步。
如果是刚下过雨的话，会比平时要多。
知了猴儿有极高的药膳营养价值，堪称食用昆虫中的饺佼者，是难得的高蛋白、低脂肪野味佳肴。知了吃法很多，可油炸、爆炒，也可以炖着吃。
最普遍的食用方式为“油炸金蝉”
并且随着人们生活水平的提高，很多小吃摊和酒店已把知了猴儿当做时令小吃或野味摆上餐桌，成了消费者争相品尝的美味菜肴，其价格不菲，需求量也非常大，于是抓知了猴儿便应运而生，成为普通老百姓劳作之余挣个零花钱的好方式。
盛夏的晚饭后，老老少少便陆陆续续从家里出来，呼邻唤友，扛上长竹竿，拿上手电简和小桶，到村外树林里摸知了猴儿。
大树周围，树根处，树干上，灌木丛里，甚至是高的蒿草上，都要仔细用手电简反复照上一番，发现知了猴儿以后，高的用竹竿挑下来，低的直接用手抓，然后放在盛有水的小桶里。
第二天早上再出售给来村子里收购的小贩，一只可以卖到一两
钱不等。有的家庭一个晚上多则可以摸到二三百只，能卖三四十元，完全可以顾得上一个几口之家的用零花。因为知了平均在地下待了7年，储存了很多营养，所以营养丰富。
而且，蝉蜕还能做药引，有一定的药用价值。
知了蜕下的蝉蜕则是一味传统中药，具有抗过敏、惊风止
、清热解表、疏风的效果。同样的，若把知了拿来食用，其外壳也具有以上功效。不过，胃寒者、患风热感冒、孕妇等人不适宜食用知。